Levure de bière

Viande hachée de bœuf et de veau,

Rayon volaille

Œufs de cailles

Coeurs ou foies de poulet à couper aux ciseaux de cuisine et donner crus ;
plaques d’escalopes de dinde

Sinon producteurs sur le marché qui nourrissent leurs bêtes sainement avec du blé etc…
des produits fermiers
                                                   
 
Courses à Carrefour 

barquettes bio au poulet et au bœuf suivant ses goûts
A l’épicerie diététique 

si vous ne trouvez pas les barquette bio de Carrefour,

il y a la marque Yarrah qui coûte le même prix à poids égal.
A bientôt, amicalement  

 LYSIANE
DOCUMENTS A LIRE : Pour vous INITIER AU MAGAZINE « SANTE PRATIQUE DES ANIMAUX


 A PROPOS DE CUISSONS DANGEREUSES ET D’ALIMENTS DANGEREUX  PAS SEULEMENT POUR L’HUMAIN MAIS  POUR TOUTE LES  ESPECES  http://seignalet.com

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L'ALIMENTATION ou la TROISIÈME MEDECINE
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Dr Jean Seignalet

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Bienvenue  sur ce site consacré au travail du Docteur Jean Seignalet.
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"chercher la cause des causes" Hippocrate

La cinquième et dernière édition de "L'alimentation ou la troisième médecine" sur la pratique et   les  effets d'un régime alimentaire bien choisi, regroupe l'ensemble des recherches et des études cliniques que le docteur Seignalet a mené pendant plus de 20 ans . A l'heure actuelle plus de 2500 patients appliquent ses principes diététiques, la plupart avec un recul de plusieurs années; et c'est d'ailleurs  parce que "ça marche" que de nombreuses  personnes suivent aujourd'hui le régime Seignalet.

"Notre façon de manger influence notre santé, dans un bon ou un mauvais sens. Si chacun est d'accord sur ce point, deux questions restent posées:
1) De quelle manière une alimentation mal conçue conduit-elle à certaines maladies?
2) Quelle est la diététique idéale?"

Le docteur Seignalet propose une réponse à ces 2 questions. Clinicien et biologiste, il fut aussi un pionnier de la transplantation rénale et dirigea pendant plus de trente ans le laboratoire d'histocompatibilité de Montpellier. Il s'appuie sur ses connaissances en médecine et en biologie, ainsi que sur les découvertes récentes dans ces domaines, pour expliquer comment l'alimentation moderne exerce "ses effets néfastes sur la santé, en conjonction avec d'autres facteurs génétiques et environnementaux.".
Vous trouverez d'ailleurs les sources de ce travail de recherches dans la très riche bibliographie du livre. 

Dans cette cinquième édition refondue et augmentée, l'action favorable fréquente du changement nutritionnel est rapportée dans 91 maladies (soit 22 maladies de plus par rapport à l'édition précédente). "Les résultats souvent extraordinaires du régime alimentaire deviennent évidents, sur le plan préventif (athérosclérose, cancer, etc.) mais aussi sur le plan curatif (sclérose en plaques, dépression nerveuse, maladie de Crohn, asthme, etc.)".
Il s'agit d'une rémission partielle ou totale de la maladie. Vous trouverez ces informations dans la rubrique "résultats" de notre site. 

Dans le régime Seignalet, "la notion classique d'une diététique quantitative, basée sur le nombre de calories et l'équilibre entre glucides, lipides et protides, est remplacée par un nouveau concept, celui de la diététique qualitative, fondée sur la structure des molécules".Ce régime exclu la majorité des céréales, la totalité des laitages animaux, et  les cuissons dangereuses (supérieures à 110°, barbecue...).  Il  préconise aussi  la consommation de produits non traités et non génétiquement modifiés. A titre d'exemple, vous trouverez 25 jours de menus  et  quelques recettes de desserts à la fin de la  cinquième édition , ainsi que quelques "trucs" sur notre site (en construction). 
N'hésitez pas à nous contacter! 
Permanence téléphonique lundi matin 10H 12 H
(Tel 06.78.04.81.02)

L'alimentation crue en 400 recettes 


Du Docteur PAUTHE   et les recettes de Jean Marie OZANNE

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PREFACE DU DOCTEUR SEIGNALET


L'alimentation influence notre santé, tous les gens de bon sens en sont d'accord ; encore faut-il définir quel est le mode de nutrition idéal. Depuis des siècles, des milliers de réponses à cette question ont été proposées, par des médecins comme par des non médecins, par des savants, des chercheurs, des personnes sensées et honnêtes, aussi bien que par des illuminés, des charlatans ou des escrocs.

Notre époque a été marquée par un courant d'idées nouvelles, qui ont conduit à de grands progrès en matière de diététique. Le Docteur Catherine KOUSMINE a été le pionnier de ces recherches, qui ont été poursuivies, avec des modifications, par un certain nombre d'auteurs dont le Docteur Jacques FRADIN et moi-même.

Le style d'alimentation que je propose est de type ancestral ou originel. Il est fondé sur l'exclusion des substances introduites depuis les débuts de la civilisation, période qui remonte à environ 5000 ans pour la France. Ce choix, à priori surprenant, repose sur le raisonnement suivant :

D'après les lois de DARWIN, les enzymes humaines, celles de l'appareil digestif comme celles des autres cellules du corps, sont adaptées aux molécules originelles, uniquement consommées par nos ancêtres préhistoriques pendant des millions d'années. Ces enzymes ne sont pas adaptés à certaines molécules nouvelles, souvent volumineuses, abondantes dans les laits animaux, les céréales mutées et les produits issus de la cuisson.

Les macromolécules alimentaires non digérées vont provoquer la transformation de la flore bactérienne intestinale, qui devient une flore de putréfaction, libérant elle aussi d'autres macromolécules. Lorsque ces molécules alimentaires et bactériennes traversent la muqueuse de l'intestin grêle rendue trop perméable et déferlent dans la circulation sanguine, elles vont induire de nombreuses maladies, bénignes ou graves, parfois difficiles ou impossibles à guérir.

Pour éviter ces ennuis, il convient d'adopter une nourriture hypotoxique. Il faut appliquer certaines règles, dont trois principales :
- exclure les laits animaux et leurs dérivés
- exclure les céréales domestiques, à l'exception du riz.
- consommer un maximum de produits crus.

La valeur de cette conception est démontrée par l'efficacité fréquente et profonde du régime ancestral dans de nombreuses affections, classiquement considérées comme incurables.

Beaucoup de malades comprennent fort bien l'intérêt du changement nutritionnel, mais ont des difficultés à l'appliquer en pratique. Ils sont désorientés, voire paniqués à l'idée de supprimer le pain, les gâteaux, les pizzas, les pâtes, le lait, le beurre, les fromages, les yaourts. Il leur faut de surcroît abandonner la cuisson au four, les fritures et les grillades. En somme, ils doivent éliminer 80% de leurs aliments habituels et les remplacer par d'autres produits qu'ils n'utilisaient guère.

Cet obstacle est suffisamment important pour qu'une moitié des patients, les moins motivés, les moins organisés, renoncent après quelques jours ou quelques semaines à suivre la diététique.

C'est pour aider à résoudre ce problème que le Docteur PAUTHE a rédigé son ouvrage. Depuis longtemps, il a compris et vérifié les extraordinaires bénéfices d'une alimentation bien choisie. Il en applique les principes pour lui-même et pour certains de ses malades depuis plus de 10 ans. Il a pu constater les difficultés éprouvées par bien des sujets pour suivre les prescriptions diététiques.

Christian PAUTHE a donc eu l'idée d'écrire un livre de recettes, je ne dirai pas de cuisine, puisque toute cuisson y est proscrite, mais de "crudine", si j'ose employer un néologisme. Mais M. PAUTHE, s'il est un excellent médecin, n'avait pas de connaissances spéciales en matière de restauration. Il a donc associé à son projet Jean Marie OZANNE, chef cuisinier professionnel, dont les compétences ont permis de transformer le projet initial en solide réalité.

Il a fallu trois ans de patients efforts pour aboutir à ce volume qui rassemble plus de 300 recettes. Celles ci sont présentées de façon très claire et sont aisément accessibles, grâce àune double classification, l'une par catégories d'aliments, l'autre par ordre alphabétique. Des renseignements très détaillés concernant les calories, la répartition entre glucides, lipides, protides, vitamines et sels minéraux accompagnent chaque recette.

Même dans les excellentes tables de composition des aliments de RANDOIN et coll. , on ne trouve pas de données aussi complètes que celles qui sont détaillées ici, ce qui ne m'a pas surpris, connaissant le perfectionnisme des deux auteurs.

Il me reste à parler de Christian PAUTHE, que je connais depuis une dizaine d'années et qui m'honore de son amitié. Médecin généraliste, il a hérité des qualités des médecins de campagne. Très à l'écoute du malade, patient et dévoué, il ne compte pas les heures passées à l'exercice de son métier.

Malgré la lourde charge que représente son cabinet, Christian PAUTHE ne s'est pas enfermé dans la routine. Toujours avide de s'instruire, ouvert aux idées nouvelles mais doué d'un solide bon sens, il est resté enthousiaste sans être crédule. Il était logique qu'il s'intéresse à ce nouveau mode nutritionnel, qui entraîne tant d'effets favorables chez les patients les plus divers.

A la fois compétent et passionné, Christian PAUTHE était certainement l'homme le plus apte à rédiger ce livre. Ces pages seront certainement très utiles pour tous ceux qui ont desdifficultés à y parvenir, par manque de temps ou d'organisation.

Les lecteurs de mon récent ouvrage "L'alimentation ou la troisième médecine" trouveront ici les moyens d'appliquer les conseils que je leur ai prodigués. Même si, moins puriste que PAUTHE, je tolère les produits cuits à température modérée, inférieure à 110°C, encore que le cru soit toujours préférable.

J'espère donc que le travail de bénédictin des deux auteurs débouchera sur une réussite méritée auprès du public et que tous les partisans d'une diététique bien conçue réserveront une place dans leur bibliothèque à ce précieux traité.


Docteur Jean SEIGNALET
Ancien interne des Hôpitaux de Montpellier
Maître de conférence à l'Université
http://seignalet.com

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